Pulpe à la Sauce aux Olives

🛒 Ingrédients

• Poulpe cuit 150 g · 120 kcal
• Olives noires Botija (dénoyautées) 60 g · 80 kcal
• Mayonnaise (œufs entiers) 30 g · 200 kcal
• Jus de citron vert frais 15 g · 4 kcal
• Oignon rouge 10 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour cuire le poulpe, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Trempez les tentacules du poulpe dans et hors de l'eau bouillante trois fois pendant quelques secondes pour le « choquer », puis submergez-le complètement.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit tendre à la fourchette. Égouttez-le et laissez-le refroidir complètement, puis coupez les tentacules en morceaux d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
3. Pour la sauce aux olives, mixez les olives noires, la mayonnaise et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre goût.
4. Disposez le poulpe tranché sur une assiette de service. Arrosez généreusement de sauce aux olives, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
5. Garnissez d'oignon rouge finement tranché et de coriandre fraîche. Servez immédiatement, ou réfrigérez pendant 30 minutes pour des saveurs rehaussées.