Crème de Citrouille

🛒 Ingrédients

• Citrouille (Ahuyama/Calabaza), épluchée et coupée en dés 700 g · 182 kcal
• Oignon, moyen 150 g · 60 kcal
• Ail, gousses 15 g · 22 kcal
• Bouillon de légumes 800 g · 32 kcal
• Huile d'olive 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
3. Ajoutez la citrouille coupée en dés dans la marmite et mélangez avec les aromates. Laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Versez le bouillon de légumes, en vous assurant que la citrouille est majoritairement submergée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre.
5. Transférez délicatement le mélange de citrouille cuite dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Salez à votre goût.
6. Servez chaud, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive, de coriandre fraîche ou de graines de citrouille grillées.