Curry de potiron

🛒 Ingrédients

• Potiron, pelé et coupé en dés 125 g · 33 kcal
• Lait de coco léger 100 g · 70 kcal
• Oignon, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais, râpé 3 g · 8 kcal
• Tomates concassées, en conserve 100 g · 18 kcal
• Huile végétale 4 g · 33 kcal
• Poudre de curry 3 g · 9 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 3 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 1 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et la poudre de piment rouge, en cuisant pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
3. Ajoutez le potiron coupé en dés, les tomates concassées, le lait de coco et l'eau dans la marmite. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.