Raviolis à la citrouille

🛒 Ingrédients

• Farine de blé tout usage 70 g · 256 kcal
• Œuf de poule 35 g · 50 kcal
• Purée de citrouille 70 g · 18 kcal
• Fromage ricotta (demi-écrémé) 30 g · 41 kcal
• Parmesan (râpé) 15 g · 59 kcal
• Biscuits amaretti (écrasés) 5 g · 23 kcal
• Beurre non salé 20 g · 143 kcal
• Feuilles de sauge fraîche 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour faire la pâte à pâtes, mélangez la farine, l'œuf et une pincée de sel sur une surface propre ou dans un robot culinaire; pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis enveloppez et laissez reposer 30 minutes.
2. Pour la garniture, mélangez la purée de citrouille, la ricotta, le parmesan râpé, les biscuits amaretti écrasés et une pincée de muscade dans un bol; mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
3. Abaissez finement la pâte à pâtes, coupez-la en carrés ou cercles égaux, puis placez une petite quantité de garniture au centre de chacun.
4. Pliez la pâte sur la garniture, scellez fermement les bords pour créer des raviolis, en vous assurant qu'aucun air n'est emprisonné à l'intérieur.
5. Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient tendres.
6. Pendant que les raviolis cuisent, faites fondre le beurre non salé dans une poêle à feu moyen, ajoutez les feuilles de sauge fraîche et faites cuire jusqu'à ce que le beurre soit brun noisette et que la sauge soit croustillante.
7. Égouttez les raviolis cuits et mélangez-les délicatement avec le beurre noisette et la sauce à la sauge; servez immédiatement, garnis de parmesan râpé supplémentaire.