Verrines de Soupe au Potiron

🛒 Ingrédients

• Potiron, pelé et coupé en dés 280 g · 73 kcal
• Oignon, haché 60 g · 24 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Bouillon de légumes 280 g · 14 kcal
• Crème épaisse (35% de matière grasse) 50 g · 170 kcal
• Huile d'olive 8 g · 71 kcal
• Graines de courge grillées, pour la garniture 18 g · 103 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché, les dés de potiron, la muscade, la cannelle et le gingembre en poudre. Faites revenir encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
4. Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Vous pouvez aussi transférer délicatement la soupe dans un blender classique et la mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Incorporez la crème épaisse et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Réchauffez doucement pendant une minute ou deux, sans faire bouillir.
6. Versez la soupe de potiron chaude dans des verres à shot individuels. Garnissez chaque verrine d'une pincée de graines de courge grillées et, si vous le souhaitez, d'un filet de crème.