Soupe de Potiron (Sopa de Calabaza)

🛒 Ingrédients

• Citrouille (courge), pelée et coupée en dés 600 g · 150 kcal
• Oignon, haché 120 g · 48 kcal
• Gousses d'ail, hachées 15 g · 22 kcal
• Bouillon de légumes 1000 g · 30 kcal
• Crème épaisse 120 g · 408 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour garnir) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
3. Incorporez la citrouille coupée en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre.
4. Retirez la marmite du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Alternativement, transférez soigneusement la soupe par lots dans un mixeur ordinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Incorporez la crème épaisse et faites chauffer doucement sans faire bouillir. Salez à votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.