Salade de quinoa et avocat

🛒 Ingrédients

• Quinoa cuit 100 g · 120 kcal
• Avocat 70 g · 112 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Coriandre/Persil frais 5 g · 1 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Huile d'olive extra vierge 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide. Combinez le quinoa avec 200 ml d'eau ou de bouillon dans une petite casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
2. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
3. Pendant que le quinoa cuit, coupez en dés l'avocat, le concombre et les tomates cerises. Hachez finement l'oignon rouge et les herbes fraîches.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron frais et l'huile d'olive extra vierge pour créer la vinaigrette.
5. Dans un grand bol, combinez le quinoa refroidi, l'avocat en dés, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge et les herbes fraîches.
6. Versez la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive sur la salade. Mélangez délicatement pour combiner, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et servez immédiatement.