Burrito au quinoa et haricots noirs

🛒 Ingrédients

• Grande tortilla de blé 60 g · 180 kcal
• Quinoa cuit 80 g · 100 kcal
• Haricots noirs en conserve 100 g · 110 kcal
• Grains de maïs 30 g · 25 kcal
• Poivron rouge coupé en dés 30 g · 9 kcal
• Oignon rouge coupé en dés 15 g · 6 kcal
• Avocat 30 g · 48 kcal
• Salsa 30 g · 10 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Jus de citron vert 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de chili 1 g · 3 kcal
• Poudre d'ail 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et le poivron coupés en dés; faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez les haricots noirs en conserve (égouttés et rincés), les grains de maïs, le quinoa cuit, la poudre de cumin, la poudre de chili et la poudre d'ail. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
3. Réchauffez la tortilla de blé dans une poêle sèche ou au micro-ondes pendant environ 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
4. Déposez la tortilla chaude à plat. Mettez une portion du mélange de quinoa et de haricots noirs au centre de la tortilla.
5. Garnissez de tranches d'avocat frais, d'un filet de jus de citron vert, de coriandre fraîche et d'une cuillerée de salsa.
6. Repliez les côtés de la tortilla, puis roulez-la fermement de bas en haut pour former un burrito compact. Servez immédiatement.