Bol de Quinoa

🛒 Ingrédients

• Quinoa cuit 180 g · 222 kcal
• Pois chiches en conserve, rincés et égouttés 100 g · 164 kcal
• Concombre, coupé en dés 50 g · 8 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 50 g · 9 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 50 g · 15 kcal
• Avocat, coupé en dés 50 g · 80 kcal
• Épinards frais 30 g · 7 kcal
• Jus de citron frais 15 g · 3 kcal
• Huile d'olive extra vierge 10 g · 88 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide. Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage, généralement 1 part de quinoa pour 2 parts d'eau/bouillon, pendant environ 15 minutes jusqu'à absorption du liquide et que le quinoa soit moelleux.
2. Pendant que le quinoa cuit, coupez le concombre, le poivron rouge et l'avocat en dés. Coupez les tomates cerises en deux et rincez les épinards et les pois chiches.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron frais et l'huile d'olive extra vierge.
4. Une fois le quinoa cuit, égrenez-le à la fourchette et transférez-le dans un bol de service. Disposez joliment autour du quinoa les pois chiches préparés, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l'avocat et les épinards.
5. Arrosez le bol de la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.