Pâtes de quinoa aux légumes

🛒 Ingrédients

• Pâtes de quinoa (sèches) 80 g · 296 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Poivron rouge 75 g · 23 kcal
• Courgette 75 g · 13 kcal
• Tomates cerises 100 g · 18 kcal
• Épinards frais 50 g · 12 kcal
• Bouillon de légumes 50 g · 3 kcal
• Basilic frais 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les pâtes de quinoa selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez et réservez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les poivrons et les courgettes coupés en dés à la poêle ; faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
4. Incorporez les tomates cerises et les épinards ; faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Ajoutez un filet de bouillon de légumes si nécessaire pour créer une sauce légère.
5. Ajoutez les pâtes de quinoa cuites à la poêle avec les légumes. Mélangez le tout pour bien enrober les pâtes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Garnissez de basilic frais ou de persil avant de servir chaud.