Salade de quinoa

🛒 Ingrédients

• Quinoa (non cuit) 43 g · 157 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Tomates 60 g · 10 kcal
• Poivron rouge 38 g · 8 kcal
• Oignon rouge 18 g · 8 kcal
• Avocat 38 g · 60 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Jus de citron vert 15 g · 4 kcal
• Huile d'olive 11 g · 99 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine, puis combinez-le avec 1 tasse d'eau dans une petite casserole.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée; laissez reposer couvert pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
3. Pendant que le quinoa cuit, coupez le concombre, les tomates, le poivron rouge et l'avocat en petits dés uniformes.
4. Hachez finement l'oignon rouge et la coriandre fraîche.
5. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit et refroidi avec le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon rouge, l'avocat et la coriandre hachée.
6. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.
7. Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de légumes, puis mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
8. Servez l'Ensalada de Quinua immédiatement ou réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes pour des saveurs rehaussées.