Salade de quinoa

🛒 Ingrédients

• Quinoa 35 g · 130 kcal
• Concombre 60 g · 9 kcal
• Tomates cerises 30 g · 5 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Oignon rouge 10 g · 4 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal
• Menthe fraîche 2 g · 1 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide. Combinez 35g de quinoa avec 70ml d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
2. Une fois cuit, égrenez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir complètement. Pendant ce temps, coupez finement le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés.
3. Hachez le persil frais et les feuilles de menthe. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes coupés en dés et les herbes fraîches.
4. Pour la vinaigrette, fouettez ensemble 10g d'huile d'olive, 10g de jus de citron, 1g de sel et une pincée de poivre noir. Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement.
5. Servez la salade de quinoa immédiatement comme plat léger ou accompagnement, ou réfrigérez-la pour une option rafraîchissante. Bon appétit !