Soupe de Quinoa

🛒 Ingrédients

• Quinoa, cru 35 g · 129 kcal
• Bouillon de légumes 300 g · 30 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Carotte 20 g · 8 kcal
• Pomme de terre 50 g · 39 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Petits pois, surgelés 25 g · 20 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 0 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Cumin moulu 0 g · 2 kcal
• Origan séché 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire; réservez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen, puis faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, les carottes coupées en dés et le poivron, en cuisant pendant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
4. Incorporez le cumin et l'origan, en cuisant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez le quinoa rincé, les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes dans la marmite; portez à ébullition.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et les pommes de terre cuites.
7. Incorporez les petits pois et cuisez pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
8. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, puis servez-la dans des bols.
9. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.