Lapin Cacciatore

🛒 Ingrédients

• Lapin, coupé en morceaux 1200 g · 1920 kcal
• Huile d'olive 55 g · 495 kcal
• Oignon, gros 200 g · 80 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Poivron rouge, grand 200 g · 60 kcal
• Champignons cremini 200 g · 44 kcal
• Tomates concassées en conserve 800 g · 160 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 24 kcal
• Vin blanc sec 200 g · 160 kcal
• Bouillon de poulet 200 g · 10 kcal
• Romarin frais 5 g · 0 kcal
• Thym frais 5 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de lapin avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif.
2. Saisissez les morceaux de lapin par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez l'oignon haché, le poivron et les champignons dans la cocotte, faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
4. Incorporez l'ail émincé et le concentré de tomates, faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Déglacez la cocotte avec du vin blanc, en raclant tous les morceaux dorés du fond, et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié.
6. Remettez le lapin saisi dans la cocotte, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le romarin, le thym et les feuilles de laurier.
7. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et se détache de l'os.
8. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud, garni de persil frais si désiré.