Haricots Rouges et Riz

🛒 Ingrédients

• Haricots Rouges Cuis 162 g · 197 kcal
• Saucisse Andouille, coupée en rondelles 56 g · 169 kcal
• Viande de Jarret de Porc Fumé (effilochée) 19 g · 94 kcal
• Oignon Jaune, coupé en dés 20 g · 10 kcal
• Branches de Céleri, coupées en dés 15 g · 3 kcal
• Poivron Vert, coupé en dés 20 g · 5 kcal
• Ail, haché 3 g · 6 kcal
• Bouillon de Poulet 75 g · 19 kcal
• Huile Végétale 3 g · 24 kcal
• Assaisonnement Cajun 2 g · 6 kcal
• Thym Séché 1 g · 0 kcal
• Feuille de Laurier (retirée avant de servir) 0 g · 0 kcal
• Piment de Cayenne 0 g · 0 kcal
• Riz Blanc Long Grain Cuit 187 g · 225 kcal
• Oignons Verts, hachés (pour la garniture) 4 g · 1 kcal
• Persil Frais, haché (pour la garniture) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots secs, triez, rincez et faites tremper les haricots rouges toute une nuit ou faites un trempage rapide en les faisant bouillir pendant 1 minute puis en les laissant reposer pendant 1 heure. Égouttez et rincez bien.
2. Dans une grande cocotte à fond épais ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse Andouille tranchée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la avec une écumoire et réservez.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron coupés en dés (la 'Sainte Trinité') dans la cocotte. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes. Incorporez l'ail haché et cuisez pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Remettez la saucisse cuite dans la cocotte. Ajoutez les haricots rouges trempés et rincés, le jarret de porc fumé, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, le thym séché, l'assaisonnement Cajun et le piment de Cayenne.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et crémeux. Remuez occasionnellement, en ajoutant plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
6. Retirez le jarret de porc de la cocotte, effilochez la viande et jetez l'os. Remettez la viande effilochée dans la cocotte.
7. Utilisez le dos d'une cuillère ou un presse-purée pour écraser quelques haricots contre la paroi de la cocotte afin d'épaissir le mélange à la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
8. Servez les haricots rouges chauds sur du riz blanc long grain fraîchement cuit, garnis d'oignons verts hachés et de persil frais.