Soupe de haricots rouges

🛒 Ingrédients

• Haricots rouges secs 250 g · 875 kcal
• Lard salé 200 g · 750 kcal
• Eau 2000 g · 0 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Piment Scotch Bonnet (entier) 10 g · 4 kcal
• Carottes 120 g · 50 kcal
• Branches de céleri 80 g · 13 kcal
• Pommes de terre 300 g · 230 kcal
• Igname jaune 200 g · 230 kcal
• Citrouille (Calabaza) 150 g · 40 kcal
• Thym frais 10 g · 3 kcal
• Oignons verts 30 g · 10 kcal
• Baies de piment de la Jamaïque (Piment) 2 g · 5 kcal
• Lait de coco léger 100 g · 100 kcal
• Farine tout usage (pour les quenelles) 100 g · 360 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots rouges secs et faites-les tremper dans l'eau froide toute une nuit. Le lendemain, égouttez l'eau de trempage et rincez à nouveau les haricots.
2. Coupez le lard salé en petits morceaux, puis blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes pour éliminer l'excès de sel, égouttez et réservez.
3. Dans une grande marmite, mélangez les haricots rouges égouttés, le lard salé blanchi, 2 litres d'eau fraîche, l'oignon haché, l'ail émincé, le piment Scotch Bonnet entier et les baies de piment de la Jamaïque.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. Pendant que la soupe mijote, pelez et coupez les carottes, le céleri, les pommes de terre, l'igname et le potiron en morceaux de la taille d'une bouchée; ciselez le thym frais et les oignons verts.
6. Préparez les boulettes de farine (« spinners ») : mélangez la farine tout usage avec suffisamment d'eau (environ 50 ml) pour former une pâte ferme, puis roulez de petits morceaux en formes fines, ressemblant à des doigts.
7. Après le mijotage initial, ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, l'igname, le potiron hachés, le thym frais et la majeure partie des oignons verts dans la marmite. Laissez cuire encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Ajoutez les boulettes de farine préparées à la soupe, ainsi que le lait de coco léger. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en vous assurant que les boulettes sont bien cuites et que la soupe a épaissi.
9. Retirez le piment Scotch Bonnet entier si vous désirez moins de piquant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel selon votre préférence.
10. Servez la soupe de haricots rouges chaude, garnie des oignons verts restants.