Revithia (Soupe grecque aux pois chiches)

🛒 Ingrédients

• Pois chiches secs 300 g · 1100 kcal
• Huile d'olive extra vierge 73 g · 648 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 23 kcal
• Citron 50 g · 11 kcal
• Origan séché 2 g · 6 kcal
• Eau 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les pois chiches secs et faites-les tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant la nuit, ou au moins 8 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les à nouveau avant la cuisson.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et l'origan séché dans la cocotte, en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Veillez à ne pas brûler l'ail.
4. Incorporez les pois chiches égouttés et rincés, puis versez l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres.
5. Une fois cuit, incorporez le jus de citron frais et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez écraser une partie des pois chiches directement dans la cocotte.
6. Servez chaud, arrosé d'huile d'olive extra vierge et éventuellement garni d'origan frais ou de persil.