Revithosoupa (Soupe Grecque aux Pois Chiches)

🛒 Ingrédients

• Pois chiches cuits 140 g · 210 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Huile d'olive 15 g · 133 kcal
• Jus de citron 8 g · 2 kcal
• Eau 163 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les pois chiches secs et faites-les tremper dans un grand bol d'eau froide pendant la nuit, ou pendant au moins 8 à 12 heures. Égouttez les pois chiches trempés avant de les cuisiner.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la marmite avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir d'au moins deux pouces. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres.
4. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Retirez du feu, puis incorporez le jus de citron frais et un généreux filet d'huile d'olive crue.
5. Servez la Revithosoupa chaude dans des bols et servez immédiatement. Décorez éventuellement d'une pincée de persil frais ou d'origan et d'une tranche de citron.