Ribollita

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive vierge extra (pour soffritto) 8 g · 72 kcal
• Oignon jaune 25 g · 10 kcal
• Carottes 15 g · 6 kcal
• Branches de céleri 10 g · 2 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Haricots cannellini (égouttés et rincés) 65 g · 91 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 8 kcal
• Chou kale lacinato 50 g · 13 kcal
• Blettes 50 g · 10 kcal
• Pain de campagne rassis 50 g · 130 kcal
• Huile d'olive vierge extra (pour le filet) 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen, puis ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés (soffritto). Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis incorporez les tomates concassées et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les haricots cannellini et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Incorporez le chou kale et la blette, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 5-7 minutes. Salez et poivrez généreusement.
5. Ajoutez le pain de campagne rassis, en le pressant dans la soupe pour qu'il absorbe le liquide. Continuez à laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pain ramollisse et épaississe la soupe.
6. Retirez du feu et laissez reposer au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la soupe d'épaissir davantage. La Ribollita est souvent encore meilleure le lendemain.
7. Servez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Pour une option non végétalienne, une pincée de fromage parmesan râpé peut être ajoutée.