Risotto alla Pescatora (Risotto du Pêcheur)

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 80 g · 280 kcal
• Mélange de fruits de mer (crevettes, moules, calamars, palourdes) 100 g · 100 kcal
• Bouillon de poisson 250 g · 25 kcal
• Vin blanc sec 37 g · 30 kcal
• Huile d'olive 9 g · 81 kcal
• Échalote (ou petit oignon) 20 g · 8 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal
• Beurre non salé 7 g · 50 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.
3. Versez le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole.
4. Commencez à ajouter le bouillon de poisson chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement. Attendez que chaque ajout soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'ajouter le suivant, en continuant pendant environ 15 à 18 minutes.
5. Une fois le riz presque al dente, ajoutez les fruits de mer mélangés au risotto. Faites cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et que le riz soit parfaitement crémeux.
6. Retirez du feu, incorporez le beurre non salé et le persil frais haché. Servez immédiatement, garni de persil supplémentaire si désiré.