Pigeonneau Rôti

🛒 Ingrédients

• Pigeonneau 200 g · 284 kcal
• Beurre non salé 10 g · 72 kcal
• Romarin frais 2 g · 0 kcal
• Thym frais 2 g · 0 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et séchez le pigeonneau avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez généreusement le pigeonneau à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir; farcissez la cavité avec du romarin, du thym et une gousse d'ail écrasée.
3. Faites chauffer du beurre non salé dans une poêle allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille, puis saisissez le pigeonneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes par côté.
4. Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 60-65°C (140-150°F) soit atteinte pour une cuisson saignante à point.
5. Retirez le pigeonneau du four, recouvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer 5-10 minutes avant de le découper et de le servir.