Salade de betteraves rôties

🛒 Ingrédients

• Betteraves 200 g · 86 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Roquette 50 g · 13 kcal
• Fromage de chèvre 30 g · 96 kcal
• Noix 15 g · 98 kcal
• Vinaigre balsamique 15 g · 13 kcal
• Miel 7 g · 21 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez et parez les betteraves, puis mélangez-les avec la moitié de l'huile d'olive, une pincée de sel et une touche de poivre noir.
2. Faites rôtir les betteraves pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les et coupez-les en quartiers ou en cubes.
3. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive restante, le vinaigre balsamique et le miel pour créer la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Disposez la roquette ou les jeunes pousses sur un plat de service. Garnissez de betteraves rôties, de fromage de chèvre émietté et de noix hachées.
5. Arrosez généreusement la salade de vinaigrette juste avant de servir.