Salade de chou-fleur et pois chiches rôtis

🛒 Ingrédients

• Chou-fleur 150 g · 38 kcal
• Pois chiches en conserve 60 g · 98 kcal
• Huile d'olive 14 g · 122 kcal
• Oignon rouge 13 g · 5 kcal
• Tomates cerises 38 g · 7 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal
• Jus de citron 8 g · 2 kcal
• Tahini 8 g · 45 kcal
• Ail 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Coupez le chou-fleur en fleurettes de la taille d'une bouchée. Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches en conserve.
3. Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur et les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du cumin, du paprika, du curcuma, du sel et du poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
4. Étalez le mélange en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée et faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et croustillant et que les pois chiches soient légèrement dorés, en remuant à mi-cuisson.
5. Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette : fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail émincé et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Une fois rôtis, mélangez le chou-fleur et les pois chiches avec les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge finement tranché et le persil frais haché dans un grand saladier.
7. Arrosez la salade de vinaigrette au tahini et mélangez délicatement. Servez chaud ou à température ambiante.