Salade de chou-fleur rôti

🛒 Ingrédients

• Chou-fleur, cru 200 g · 50 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Persil frais, haché 15 g · 6 kcal
• Oignon rouge, émincé 30 g · 12 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 75 g · 13 kcal
• Mélange de jeunes pousses pour salade 30 g · 8 kcal
• Amandes effilées grillées 14 g · 80 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en fleurettes, mélangez-les avec la moitié de l'huile d'olive, le sel (de l'allocation totale) et le poivre sur une plaque de cuisson.
2. Rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé, en le retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, mélangez les jeunes pousses, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge émincé et le persil haché.
4. Ajoutez le chou-fleur rôti légèrement refroidi dans le bol. Dans un petit bol, fouettez le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre pour faire la vinaigrette.
5. Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement. Saupoudrez d'amandes effilées grillées juste avant de servir.