Filet d'autruche rôti

🛒 Ingrédients

• Filet d'autruche 150 g · 165 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Romarin frais 2 g · 3 kcal
• Pommes de terre 150 g · 116 kcal
• Asperges 100 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
2. Disposez les pommes de terre assaisonnées sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les extrémités ligneuses des asperges.
3. Séchez le filet d'autruche, assaisonnez généreusement de sel, poivre, ail haché et romarin frais. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif avec l'huile d'olive restante.
4. Saisissez le filet d'autruche 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les asperges sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre.
5. Transférez le filet d'autruche saisi sur la plaque de cuisson avec les légumes. Faites rôtir le tout pendant 10 à 12 minutes supplémentaires pour une cuisson saignante, ou plus longtemps pour la cuisson désirée.
6. Retirez du four, laissez l'autruche reposer 5 minutes avant de la trancher. Servez l'autruche tranchée avec les pommes de terre rôties et les asperges.