Pâtes aux poivrons rouges rôtis

🛒 Ingrédients

• Poivrons rouges 120 g · 38 kcal
• Pâtes penne 160 g · 281 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Oignon 35 g · 14 kcal
• Bouillon de légumes 50 g · 3 kcal
• Fromage parmesan 10 g · 40 kcal
• Basilic frais 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées et les poivrons tendres.
2. Une fois rôtis, transférez les poivrons dans un bol, couvrez hermétiquement de film alimentaire et laissez-les étuver pendant 10-15 minutes. Cela facilite l'épluchage des peaux; jetez les peaux.
3. Pendant que les poivrons cuisent à la vapeur, faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajoutez les poivrons rouges rôtis pelés, le bouillon de légumes et la moitié du basilic frais à la poêle. Portez à ébullition, puis transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Remettez la sauce dans la poêle à feu doux. Ajoutez les pâtes cuites et environ 1/4 tasse de l'eau de cuisson des pâtes réservée, en mélangeant pour enrober. Ajoutez plus d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
7. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez immédiatement, garni de fromage parmesan râpé et du reste de basilic frais.