Tarte aux légumes rôtis

🛒 Ingrédients

• Pâte brisée 42 g · 200 kcal
• Poivron rouge 30 g · 8 kcal
• Poivron jaune 30 g · 8 kcal
• Courgette 33 g · 5 kcal
• Oignon rouge 25 g · 10 kcal
• Tomates cerises 25 g · 5 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Herbes de Provence 1 g · 3 kcal
• Grand œuf 17 g · 24 kcal
• Lait entier 17 g · 10 kcal
• Crème épaisse 8 g · 28 kcal
• Fromage de chèvre 13 g · 40 kcal
• Parmesan 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez grossièrement les poivrons rouges et jaunes, la courgette et l'oignon rouge en morceaux de taille égale; coupez les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés avec l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre noir.
2. Répartissez les légumes assaisonnés en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Retirez du four et laissez-les refroidir.
3. Pendant ce temps, garnissez un moule à tarte de 24 cm (9-10 pouces) avec la pâte brisée, en la pressant délicatement sur le fond et les côtés. Coupez l'excédent de pâte sur les bords et piquez le fond avec une fourchette. Réfrigérez la croûte pendant 15 minutes.
4. Garnissez la pâte réfrigérée de papier sulfurisé, remplissez de haricots secs ou de poids de cuisson, et faites cuire à blanc à 180°C (350°F) pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le papier, puis faites cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réduisez la température du four à 180°C (350°F).
5. Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait entier, la crème épaisse, une pincée de sel et un trait de poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Émiettez le fromage de chèvre dans le mélange d'œufs et remuez délicatement.
6. Disposez uniformément les légumes rôtis refroidis sur la croûte pré-cuite. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les légumes, en vous assurant qu'ils sont majoritairement immergés.
7. Saupoudrez de fromage Parmesan râpé. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Laissez la tarte refroidir légèrement sur une grille avant de la couper et de la servir.