Soupe de légumes racines

🛒 Ingrédients

• Pomme de terre 125 g · 96 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Yucca (Manioc) 75 g · 120 kcal
• Branche de céleri 25 g · 4 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Bouillon de légumes 375 g · 19 kcal
• Coriandre 4 g · 1 kcal
• Huile d'olive 8 g · 65 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez tous les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre, le manioc et les carottes en morceaux de 2,5 cm. Coupez l'oignon et le céleri en dés, puis hachez l'ail.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le céleri coupés en dés, ainsi que l'ail haché, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, le manioc et les carottes coupés en dés dans la marmite. Versez le bouillon de légumes, en vous assurant que tous les légumes sont immergés, puis portez le mélange à ébullition.
4. Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes racines soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Salez et poivrez à votre goût.
5. Incorporez la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Servez la soupe chaude dans des bols et dégustez immédiatement.