Rouille

🛒 Ingrédients

• Gousses d'ail 2 g · 4 kcal
• Poivron rouge (rôti) 16 g · 6 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Poivre de Cayenne 0 g · 0 kcal
• Huile d'olive 16 g · 144 kcal
• Jaune d'œuf 3 g · 16 kcal
• Pain blanc rassis 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Faites rôtir le poivron rouge pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau soit cloquée et légèrement carbonisée.
2. Une fois rôti, placez le poivron dans un bol, couvrez-le de film plastique et laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes; puis pelez, épépinez et hachez-le grossièrement.
3. Faites tremper le pain rassis dans un peu d'eau tiède ou de bouillon de poisson pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis essorez l'excès de liquide.
4. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez lentement l'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et émulsionnée.
5. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez lentement l'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et émulsionnée.
6. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. La rouille est traditionnellement servie avec la soupe de poisson, notamment la bouillabaisse, ou comme tartinade sur du pain grillé.