Saag Paneer

🛒 Ingrédients

• Paneer 100 g · 300 kcal
• Épinards frais 300 g · 75 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Ail 8 g · 11 kcal
• Piments verts 4 g · 2 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Curcuma en poudre 2 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 2 g · 6 kcal
• Coriandre en poudre 2 g · 6 kcal
• Crème épaisse 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'ils conservent leur couleur verte éclatante.
2. Égouttez soigneusement les épinards blanchis et mixez-les en une purée lisse avec les piments verts, un petit morceau de gingembre et l'ail.
3. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen, puis faites frire les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés ; retirez-les et mettez-les de côté.
4. Dans la même poêle, ajoutez plus de ghee si nécessaire, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
5. Ajoutez le reste du gingembre et de l'ail hachés à l'oignon sauté et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
6. Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare du mélange, environ 5 à 7 minutes.
7. Ajoutez le garam masala, la poudre de curcuma, la poudre de cumin et la poudre de coriandre dans la poêle, en remuant bien pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
8. Versez la purée d'épinards et environ 1/2 tasse d'eau, portez à frémissement doux et laissez cuire pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez les cubes de paneer frits et la crème épaisse à la sauce aux épinards, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
10. Ajustez l'assaisonnement avec du sel au goût. Servez chaud avec du naan, du roti ou du riz.