Quinoa au safran

🛒 Ingrédients

• Quinoa, cru 46 g · 170 kcal
• Bouillon de légumes 75 g · 4 kcal
• Oignon, haché 25 g · 10 kcal
• Huile d'olive 3 g · 27 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide courante dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire; cela élimine les saponines et l'amertume.
2. Dans un petit bol, faites infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud pendant 5 à 10 minutes pour en exalter la couleur et la saveur.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen; ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3 à 5 minutes.
4. Ajoutez le quinoa rincé dans la casserole et faites-le dorer pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, pour rehausser sa saveur de noisette.
5. Versez le reste du bouillon de légumes et le bouillon infusé au safran, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette avant de servir.