Saganaki

🛒 Ingrédients

• Fromage Kéfalotyri ou Graviera (ou fromage grec dur et salé similaire) 100 g · 380 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Citron 10 g · 3 kcal
• Ouzo ou Brandy (pour flamber, facultatif) 15 g · 42 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le fromage Kéfalotyri ou Graviera en une tranche de 2,5 cm d'épaisseur, en vous assurant qu'elle est uniforme pour une cuisson homogène.
2. Enrobez soigneusement la tranche de fromage dans la farine tout usage, en secouant l'excédent.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à fond épais ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
4. Placez délicatement le fromage fariné dans l'huile chaude et faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
5. Pour flamber, versez délicatement l'ouzo ou le brandy sur le fromage chaud, allumez avec une longue allumette ou un briquet et exclamez « Opa ! » (facultatif). Laissez les flammes s'éteindre complètement.
6. Pressez immédiatement du jus de citron frais sur le saganaki et servez chaud avec du pain croustillant pour tremper.