Saleeg

🛒 Ingrédients

• Poulet (cuit, désossé et sans peau) 100 g · 110 kcal
• Riz à grain court (cru) 50 g · 180 kcal
• Lait entier 82 g · 50 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 150 g · 15 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 5 g · 45 kcal
• Oignon (haché) 30 g · 12 kcal
• Ail (haché) 3 g · 4 kcal
• Gousses de cardamome verte 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre ; vous pouvez choisir de faire bouillir le poulet entier ou de le couper en quartiers. Faites dorer le poulet dans une grande marmite ou une cocotte avec une cuillère à soupe de ghee jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
2. Retirez le poulet et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail émincé, la feuille de laurier et les gousses de cardamome, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
4. Retirez le poulet cuit de la cocotte, effilochez la viande des os et réservez. Filtrez le bouillon pour enlever les solides (oignon, ail, épices) si désiré, ou laissez-les pour plus de saveur.
5. Ajoutez le riz lavé au bouillon filtré (ou au bouillon avec les solides) et portez à frémissement. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et soit partiellement cuit, environ 15 à 20 minutes.
6. Versez le lait entier et continuez à mijoter, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit, crémeux et ait une consistance de bouillie, environ 10 à 15 minutes de plus.
7. Servez le Saleeg chaud dans un grand plat de service commun, disposez le poulet effiloché sur le dessus ou à côté, et arrosez d'un peu de ghee fondu si désiré. Traditionnellement servi avec une sauce tomate épicée (salata hara).