Salmorejo

🛒 Ingrédients

• Tomate mûre 200 g · 36 kcal
• Pain blanc rassis 38 g · 101 kcal
• Ail 1 g · 1 kcal
• Huile d'olive vierge extra 25 g · 221 kcal
• Œuf dur 25 g · 39 kcal
• Jambon Serrano 10 g · 25 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Retirez la croûte du pain blanc rassis et déchirez-le en petits morceaux.
2. Dans un mixeur, combinez les tomates, le pain, l'ail pelé et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
3. Avec le mixeur fonctionnant à basse vitesse, incorporez lentement l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée et que le mélange devienne épais et crémeux.
4. Versez le salmorejo dans un bol de service et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5. Avant de servir, coupez finement l'œuf dur et le Jamón Serrano en dés. Garnissez chaque portion de salmorejo d'une pincée d'œuf et de jambon coupés en dés, et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.