Saloona (Ragoût de poulet et légumes émirati)

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 125 g · 206 kcal
• Huile d'olive 7 g · 60 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 4 g · 3 kcal
• Concentré de tomates 8 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 25 kcal
• Pomme de terre 75 g · 58 kcal
• Carotte 38 g · 15 kcal
• Courgette 50 g · 9 kcal
• Poivron 38 g · 8 kcal
• Eau 175 g · 0 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 5 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 5 kcal
• Poivre noir 1 g · 1 kcal
• Gousses de cardamome 1 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
• Jus de citron vert 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés et faites dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes; retirez le poulet et réservez.
2. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que les arômes se développent.
3. Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre, le poivre noir et les gousses de cardamome, en cuisant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
4. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 2 minutes, en remuant constamment. Versez les tomates concassées en conserve et l'eau, puis portez le mélange à frémissement.
5. Remettez le poulet dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les courgettes et le poivron coupés en dés. Ramenez à un léger frémissement, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
6. Incorporez la coriandre fraîche et le jus de citron vert juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.