Samp et Haricots

🛒 Ingrédients

• Samp Séché (Maïs concassé) 63 g · 225 kcal
• Haricots secs (haricots rouges) 63 g · 208 kcal
• Pomme de terre 75 g · 58 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Huile végétale 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le samp et les haricots séparément dans de l'eau froide pendant la nuit ou au moins 8 à 12 heures; égouttez et rincez soigneusement avant de cuire.
2. Dans une grande casserole, combinez le samp et les haricots égouttés avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir d'environ 5 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient partiellement tendres.
3. Pendant que le samp et les haricots mijotent, coupez l'oignon et la pomme de terre en petits dés. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les dés de pomme de terre à la casserole de samp et de haricots. Incorporez l'oignon sauté et le cube de bouillon de légumes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le samp, les haricots et les pommes de terre soient très tendres et que le ragoût ait épaissi.
5. Servez chaud comme plat principal réconfortant, éventuellement garni de persil frais.