Sancocho

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (avec os, avec peau) 125 g · 250 kcal
• Viande de bœuf pour ragoût 125 g · 312 kcal
• Huile d'olive 4 g · 33 kcal
• Grand oignon 25 g · 10 kcal
• Poivron vert 19 g · 4 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 2 kcal
• Pommes de terre (grosses) 75 g · 58 kcal
• Yuca (manioc), pelé et coupé 63 g · 100 kcal
• Plantains verts, pelés et coupés 50 g · 61 kcal
• Maïs en épi, coupé en rondelles 50 g · 43 kcal
• Carottes 25 g · 10 kcal
• Bouillon de poulet 375 g · 4 kcal
• Avocat (pour servir) 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet et le bœuf en gros morceaux; assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Dans une grande cocotte à fond épais ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet et le bœuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
3. Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail dans la cocotte. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en raclant les sucs de cuisson du fond.
4. Incorporez le cumin en poudre et une partie de la coriandre fraîche. Remettez le poulet et le bœuf dorés dans la cocotte, puis versez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir les viandes.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
6. Ajoutez les pommes de terre, le yuca, les plantains verts, le maïs et les carottes dans la cocotte. Continuez à laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres et que le bouillon ait légèrement épaissi.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de tranches d'avocat et de quartiers de citron vert.