Sancocho au poulet

🛒 Ingrédients

• Poulet (désossé, sans peau, cuit) 150 g · 240 kcal
• Yuca (manioc), bouillie 60 g · 95 kcal
• Plantain vert, bouilli 50 g · 60 kcal
• Pomme de terre blanche, bouillie 50 g · 40 kcal
• Épi de maïs, bouilli 60 g · 50 kcal
• Courge butternut (auyama), bouillie 40 g · 20 kcal
• Oignon, haché, cuit 15 g · 5 kcal
• Ail, haché, cuit 3 g · 5 kcal
• Poivron (rouge), haché, cuit 20 g · 5 kcal
• Coriandre, fraîche, hachée 2 g · 0 kcal
• Bouillon de poulet 200 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et coupez le poulet en morceaux; assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et de l'origan. Réservez.
2. Dans une grande marmite, faites légèrement dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron hachés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour couvrir le poulet; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en écumant toute mousse.
4. Ajoutez les légumes-racines (yuca, plantain, pomme de terre) et le maïs à la marmite. Continuez à mijoter pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporez la courge butternut (auyama) et la coriandre fraîche. Laissez cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre et aide à épaissir le bouillon.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement garni de coriandre fraîche supplémentaire et accompagné de riz blanc ou d'avocat.