Sancocho de Pollo (Sancocho de Poulet)

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet, sans peau, avec os 150 g · 248 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Oignon blanc 42 g · 17 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Poivron vert 25 g · 5 kcal
• Coriandre 4 g · 1 kcal
• Cumin en poudre 0 g · 1 kcal
• Origan séché 0 g · 0 kcal
• Plantain vert 67 g · 82 kcal
• Yucca (Manioc) 83 g · 133 kcal
• Pommes de terre 100 g · 77 kcal
• Malanga (Taro) 50 g · 55 kcal
• Maïs en épi, grains 50 g · 43 kcal
• Eau 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, les poivrons rouges et verts à la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez le cumin et l'origan, et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Remettez le poulet doré dans la marmite, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir entièrement le poulet (environ 2,5 litres).
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Écumez toute mousse qui monte à la surface.
5. Ajoutez les plantains verts pelés et coupés, le manioc et le malanga à la marmite. Continuez à mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
6. Enfin, ajoutez les pommes de terre coupées et le maïs en épi. Laissez cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le bouillon ait légèrement épaissi.
7. Retirez les morceaux de poulet de la marmite, effilochez la viande des os et remettez le poulet effiloché dans la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servez le Sancocho chaud dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à part.