Ramen de Sapporo

🛒 Ingrédients

• Bouillon de porc et de poulet 350 g · 150 kcal
• Pâte de miso 35 g · 70 kcal
• Sauce soja 18 g · 10 kcal
• Mirin 10 g · 23 kcal
• Saké 10 g · 13 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Gingembre, râpé 5 g · 4 kcal
• Huile de sésame grillée 5 g · 45 kcal
• Beurre 15 g · 100 kcal
• Nouilles ramen (cuites) 140 g · 200 kcal
• Tranches de porc Chashu 50 g · 180 kcal
• Pousses de haricots 50 g · 15 kcal
• Chou, émincé 50 g · 12 kcal
• Oignon, tranché 30 g · 12 kcal
• Carotte, coupée en julienne 20 g · 8 kcal
• Champignons oreilles de Judas (réhydratés) 10 g · 3 kcal
• Grains de maïs doux 30 g · 25 kcal
• Cébettes, hachées 10 g · 3 kcal
• Feuille d'algue nori 1 g · 3 kcal
• Œuf mollet (Ajitama) 60 g · 90 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez vos composants de ramen : assurez-vous que le bouillon de porc/poulet est chaud, que le porc chashu est tranché et qu'un œuf mollet (ajitama) est prêt.
2. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés pendant environ 30 secondes.
3. Ajoutez le chou émincé, l'oignon tranché, la carotte en julienne, les champignons oreilles de Judas et les pousses de haricots dans la poêle. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants et tendres.
4. Pour la pâte de miso (tare), dans un grand bol profond, mélangez la pâte de miso, la sauce soja, le mirin, le saké, l'huile de sésame grillée et le beurre.
5. Versez le bouillon chaud de porc et de poulet dans le bol avec le miso tare, en remuant bien jusqu'à ce que la pâte de miso et le beurre soient complètement dissous et combinés.
6. Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien et ajoutez-les immédiatement au bouillon dans le bol de service.
7. Disposez artistiquement les légumes sautés, les tranches de porc chashu, les grains de maïs doux et l'œuf mollet sur les nouilles et le bouillon.
8. Garnissez de ciboulette hachée et d'une feuille d'algue nori. Servez immédiatement et savourez votre authentique Ramen de Sapporo !