Sara Udon

🛒 Ingrédients

• Nouilles ramen frites croustillantes 90 g · 450 kcal
• Poitrine de porc, coupée en fines tranches 50 g · 250 kcal
• Crevettes, décortiquées et déveinées 30 g · 30 kcal
• Calmars, nettoyés et coupés en rondelles 30 g · 23 kcal
• Chou, émincé 80 g · 20 kcal
• Carotte, coupée en julienne 20 g · 8 kcal
• Champignons shiitake, émincés 20 g · 5 kcal
• Oignons verts, émincés 5 g · 2 kcal
• Pousses de haricot 20 g · 6 kcal
• Ail, haché 3 g · 5 kcal
• Gingembre, haché 3 g · 2 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Bouillon de poulet 120 g · 6 kcal
• Sauce soja 15 g · 13 kcal
• Sauce aux huîtres 10 g · 11 kcal
• Saké (vin de cuisine) 10 g · 15 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 18 kcal
• Eau 15 g · 0 kcal
• Huile de sésame 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous n'utilisez pas de nouilles pré-frites, faites frire des nouilles ramen sèches dans de l'huile chaude (170-180°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes; égouttez sur du papier absorbant.
2. Préparez les légumes en éminçant le chou, en coupant les carottes en julienne, en tranchant les champignons et les oignons verts, et en hachant l'ail et le gingembre.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif, puis faites revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
4. Ajoutez les crevettes et les calmars, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez tous les fruits de mer et le porc du wok et réservez.
5. Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. Ajoutez le chou, les carottes et les champignons shiitake, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
7. Remettez le porc et les fruits de mer cuits dans le wok avec les pousses de haricot et les oignons verts, puis ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le saké.
8. Portez à frémissement, puis incorporez une pâte de fécule de maïs et d'eau pour épaissir la sauce jusqu'à la consistance désirée.
9. Arrosez d'huile de sésame et mélangez bien.
10. Disposez les nouilles frites croustillantes sur une assiette de service et nappez-les généreusement de la garniture chaude du wok.