Sartu di Riso (Timbale de Riz au Four)

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 500 g · 1780 kcal
• Viande Hachée Boeuf et Porc 400 g · 1000 kcal
• Tomates Concassées en Conserve 700 g · 140 kcal
• Oignon Jaune 100 g · 40 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Branche de Céleri 50 g · 8 kcal
• Vin Rouge Sec 100 g · 85 kcal
• Petits Pois Surgelés 200 g · 162 kcal
• Gros Œufs Durs 200 g · 310 kcal
• Mozzarella Fraîche 200 g · 500 kcal
• Fromage Parmesan 100 g · 392 kcal
• Beurre Doux 50 g · 359 kcal
• Chapelure Nature 50 g · 184 kcal
• Huile d'Olive 55 g · 486 kcal
• Grand Œuf (pour boulettes de viande) 50 g · 78 kcal
• Lait Entier (pour boulettes de viande) 50 g · 31 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le ragoût : Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande marmite, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes.
2. Ajoutez le mélange de bœuf et de porc haché, faites-le bien dorer en brisant les grumeaux, puis déglacez avec du vin rouge et laissez-le s'évaporer.
3. Incorporez les tomates concassées, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 3 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaisse.
4. Pour les boulettes de viande : Dans un bol, mélangez le reste de viande hachée, 50 g de chapelure, 1 grand œuf et 50 ml de lait, assaisonnez bien, puis formez de petites boulettes (environ 1,5 cm de diamètre).
5. Faites chauffer les 25 ml d'huile d'olive restants dans une poêle et faites frire légèrement les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
6. Faites cuire le riz Arborio selon les instructions de l'emballage, généralement dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit al dente; égouttez et transférez dans un grand bol.
7. Incorporez le beurre et 50 g de parmesan râpé dans le riz chaud jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien combinés.
8. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un grand moule à savarin (ou un moule à bundt) avec du beurre et saupoudrez généreusement de chapelure.
9. Pressez environ les deux tiers du riz assaisonné uniformément sur le fond et les côtés du moule préparé, en créant un puits au centre.
10. Remplissez le puits avec des couches de ragoût, de boulettes de viande, d'œufs durs hachés, de petits pois surgelés, de mozzarella coupée en dés et des 50 g de parmesan râpé restants, puis couvrez avec le reste du riz.
11. Faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien chaud. Laissez reposer 10-15 minutes avant de le démouler sur un plat de service.