Soupe Miso aux Fruits de Mer

🛒 Ingrédients

• Bouillon Dashi 220 g · 26 kcal
• Pâte Miso Blanche 25 g · 50 kcal
• Tofu Soyeux 75 g · 53 kcal
• Algues Wakame Séchées 2 g · 6 kcal
• Crevettes 50 g · 48 kcal
• Noix de Saint-Jacques 50 g · 45 kcal
• Filet de Poisson Blanc (ex. Cabillaud) 50 g · 40 kcal
• Oignons Nouveaux (Ciboule) 10 g · 3 kcal
• Champignons Shiitake 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le bouillon dashi en faisant mijoter doucement le kombu dans l'eau, puis retirez-le et ajoutez le katsuobushi. Laissez mijoter brièvement avant de filtrer les flocons de bonite pour obtenir un dashi clair.
2. Réhydratez les algues wakame séchées dans un bol séparé avec de l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez et pressez délicatement l'excès d'eau. Coupez en morceaux de taille bouchée.
3. Coupez le tofu soyeux en cubes de 2,5 cm et émincez finement les champignons shiitake. Ciselez les oignons verts, en séparant les parties blanches des vertes.
4. Réchauffez doucement le bouillon dashi dans une casserole à feu moyen-doux. Ne le laissez pas bouillir fortement.
5. Dans un petit bol, mélangez une louche de bouillon dashi chaud avec la pâte de miso jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce miso dissous dans la casserole en remuant doucement. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le miso.
6. Ajoutez les cubes de tofu soyeux, les champignons shiitake et les parties blanches des oignons verts à la soupe. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes.
7. Ajoutez les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le poisson blanc à la soupe. Laissez cuire environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et opaques.
8. Incorporez les algues wakame réhydratées et les parties vertes des oignons verts. Servez immédiatement.