Paella aux fruits de mer
Valeurs nutritionnelles
par portion (600 g)
🔥 445kcal
🥩 29Protéines
🥑 14Lipides
🍞 52Glucides
Fibres: 4 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 2 g Sel: 2 g
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🛒 Ingrédients
- Riz Bomba 300 g · 1080 kcal
- Crevettes 300 g · 255 kcal
- Moules fraîches 750 g · 120 kcal
- Anneaux de calmar 150 g · 138 kcal
- Filets de poisson blanc 150 g · 150 kcal
- Poivron rouge 150 g · 45 kcal
- Oignon 120 g · 48 kcal
- Ail 30 g · 45 kcal
- Tomates concassées 225 g · 45 kcal
- Bouillon de fruits de mer 1200 g · 120 kcal
- Huile d'olive extra vierge 75 g · 597 kcal
- Pistils de safran 0 g · 0 kcal
- Paprika fumé 6 g · 17 kcal
- Citron 100 g · 29 kcal
- Persil frais 8 g · 3 kcal
👨🍳 Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella large ou une grande poêle peu profonde à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché et le poivron coupé en dés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez l'ail haché et le paprika fumé; cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le riz Bomba dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain de sofrito. Cuisez 2-3 minutes, en faisant légèrement dorer le riz.
- Versez le bouillon de fruits de mer chaud, puis ajoutez les pistils de safran (infusés dans un peu de bouillon si désiré) et salez. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Répartissez uniformément les calamars et les morceaux de poisson blanc sur le riz. Ne remuez plus la paella à partir de ce moment. Cuisez à découvert pendant environ 10-15 minutes.
- Disposez les crevettes et les moules sur le riz, en les pressant doucement à la surface. Continuez à cuire encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, et que les moules s'ouvrent.
- Une fois cuite, retirez la paella du feu. Couvrez-la lâchement de papier d'aluminium ou d'un torchon propre et laissez reposer 5-10 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de finir de cuire.
- Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron. Servez immédiatement directement de la poêle.
