Riz aux fruits de mer

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Poivron rouge 20 g · 6 kcal
• Tomate mûre (concassée) 50 g · 10 kcal
• Riz Bomba 50 g · 175 kcal
• Vin blanc sec 15 g · 12 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 6 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 1 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 30 g · 25 kcal
• Moules (chair) 15 g · 11 kcal
• Palourdes (chair) 15 g · 11 kcal
• Calmar (anneaux) 25 g · 22 kcal
• Persil frais (haché) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et préparez tous les fruits de mer : frottez soigneusement les moules et les palourdes, jetant celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tape; décortiquez et déveinez les crevettes; nettoyez le calmar et coupez-le en anneaux.
2. Dans une grande poêle peu profonde ou une poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez la tomate concassée et faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le riz et faites cuire 2 minutes, en enrobant les grains.
4. Versez le vin blanc sec et laissez réduire pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon de poisson, les pistils de safran, le paprika fumé et la feuille de laurier. Portez à frémissement doux.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et faites cuire pendant 10 minutes sans remuer. Ensuite, disposez délicatement les moules, les palourdes et le calmar sur le riz.
6. Ajoutez les crevettes, en les nichant dans le riz et les fruits de mer. Couvrez et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, la plupart du liquide absorbé et tous les fruits de mer cuits.
7. Retirez la poêle du feu, en la gardant couverte, et laissez reposer pendant 5 minutes. Cela permet au riz de finir de cuire uniformément et d'absorber tout liquide restant.
8. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement, en savourant les riches saveurs de ce riz aux fruits de mer espagnol authentique.