Ragoût de fruits de mer

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Céleri 18 g · 3 kcal
• Poivron rouge 19 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 18 kcal
• Bouillon de poisson 120 g · 5 kcal
• Vin blanc sec 15 g · 12 kcal
• Filet de cabillaud 63 g · 53 kcal
• Crevettes 38 g · 32 kcal
• Moules (chair) 25 g · 18 kcal
• Calamars 25 g · 22 kcal
• Persil frais 1 g · 1 kcal
• Flocons de piment rouge 0 g · 0 kcal
• Citron 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron coupés en dés; faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez l'ail haché et les flocons de piment rouge; faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le vin blanc et grattez tous les morceaux dorés du fond de la marmite.
3. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poisson; portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez délicatement les filets de cabillaud et les calamars au ragoût. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les crevettes et les moules.
5. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 3-5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes rosissent, que les moules s'ouvrent (jetez celles qui ne s'ouvrent pas) et que le poisson soit cuit. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez dans des bols, garnissez de persil frais et servez immédiatement avec des quartiers de citron.