Ragoût de fruits de mer (Cazuela de Mariscos)

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Ail 6 g · 8 kcal
• Poivron rouge 80 g · 25 kcal
• Tomates en dés 100 g · 18 kcal
• Bouillon de poisson 200 g · 10 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Pommes de terre 100 g · 77 kcal
• Paprika fumé (Pimentón) 2 g · 6 kcal
• Pistils de safran 0 g · 1 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 100 g · 99 kcal
• Moules (chair seulement) 30 g · 23 kcal
• Palourdes (chair seulement) 30 g · 24 kcal
• Poisson blanc ferme (ex. cabillaud, merlu) 100 g · 82 kcal
• Coquilles Saint-Jacques 50 g · 48 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge coupés en dés; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez les tomates en dés, le bouillon de poisson, le vin blanc, le paprika fumé et les pistils de safran. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et portez le mélange à frémissement; laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajoutez les morceaux de poisson blanc ferme et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les crevettes, les moules et les palourdes; couvrez et laissez cuire encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer s'ouvrent et que les crevettes soient roses et cuites.
4. Incorporez les coquilles Saint-Jacques pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel selon votre préférence. Servez chaud, garni de persil frais haché.