Soupe aux Haricots du Sénat

🛒 Ingrédients

• Haricots Navy Secs 450 g · 1517 kcal
• Jarrets de Porc Fumés 700 g · 600 kcal
• Oignon Jaune 150 g · 60 kcal
• Branche de Céleri 100 g · 16 kcal
• Gousses d'Ail 20 g · 30 kcal
• Eau 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots blancs secs et faites-les tremper dans l'eau froide toute une nuit, ou utilisez une méthode de trempage rapide. Égouttez et rincez les haricots trempés avant de les cuire.
2. Dans une grande marmite à fond épais, mélangez les haricots trempés, les jarrets de porc et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir et que les jarrets de porc soient tendres.
3. Retirez les jarrets de porc de la marmite, laissez-les refroidir légèrement, puis désossez-les et effilochez la viande. Écumez l'excès de graisse de la surface de la soupe.
4. Ajoutez l'oignon coupé en dés, le céleri et l'ail haché à la marmite. Continuez à mijoter pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la soupe ait épaissi à la consistance désirée.
5. Écrasez une partie des haricots contre le bord de la marmite avec une cuillère ou un presse-purée pour épaissir davantage la soupe. Remettez la viande de jambon effilochée dans la marmite et mélangez, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez la Soupe aux Haricots du Sénat chaude, garnie éventuellement de persil frais haché.