Sev (snack indien)

🛒 Ingrédients

• Farine de pois chiche (Besan) 22 g · 85 kcal
• Huile végétale (pour la friture, absorbée) 8 g · 72 kcal
• Poudre de curcuma 0 g · 0 kcal
• Poudre de piment rouge 0 g · 0 kcal
• Graines d'ajwain 0 g · 0 kcal
• Asafetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Eau 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, combinez la farine de pois chiche, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, les graines d'ajwain, l'asafoetida et le sel.
2. Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour former une pâte lisse, épaisse et souple ; elle doit être suffisamment ferme pour passer à travers une machine à sev.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un kadai profond ou une poêle à frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
4. Chargez une portion de pâte dans une machine à sev (chakli maker) équipée d'un disque à trous fins.
5. Pressez la pâte directement dans l'huile chaude en un mouvement circulaire, créant de fines brins ; faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant une fois.
6. Retirez le sev frit avec une écumoire et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant ; répétez avec le reste de la pâte.
7. Une fois refroidi, cassez le sev en petits morceaux si désiré et conservez-le dans un récipient hermétique.