Shahi Murg (Poulet Royal)

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet (désossée, sans peau) 175 g · 193 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 15 g · 135 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 13 kcal
• Noix de cajou (crues) 15 g · 83 kcal
• Yaourt nature entier 25 g · 25 kcal
• Crème fraîche épaisse 25 g · 88 kcal
• Purée de tomates 40 g · 8 kcal
• Gousses de cardamome verte 1 g · 3 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 2 kcal
• Clous de girofle 0 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 1 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 6 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Eau 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux de 3-4 cm. Marinez-le avec 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail, 1/4 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et du yaourt pendant au moins 30 minutes.
2. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis mixez-les avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Émincez finement l'oignon.
3. Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais. Ajoutez la cardamome verte, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier; faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 10-15 minutes.
5. Ajoutez le reste de la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Ensuite, ajoutez le poulet mariné et saisissez-le pendant 5-7 minutes.
6. Incorporez la poudre de coriandre, la poudre de cumin et une pincée de sucre. Faites cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la purée de tomates et 1/2 cuillère à café de sel, en cuisant jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez la pâte de noix de cajou et mélangez bien.
8. Enfin, incorporez la crème épaisse et le garam masala. Faites cuire encore 2-3 minutes, juste pour réchauffer, sans faire bouillir. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et de juliennes de gingembre.